Carré aux dattes et au café

Le carré aux dattes, ce dessert sucré et nourrissant qui a traversé des générations! Renouveler cette tradition avec notre recette incorporant une touche de café et de sucre de dattes!

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 560 ml (2 ¼ de tasses) de dattes dénoyautées et hachées (tassées légèrement)
• 250 ml (1 tasse) de café
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de dattes
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

Pour le croustillant :

• 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 200 g de farine tout usage non blanchie
• 160 g (¾ tasse) de sucre de dattes
• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
• 170 g (¾ tasse) de beurre demi-sel, ramolli

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.

POUR LA GARNITURE :

1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le café et le sucre de dattes.
2. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée.
3. Laisser tiédir.

POUR LE CROUSTILLANT :

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre de dattes et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Répartir la moitié du croustillant dans le moule et presser fermement. Étaler la garniture de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré.

Laisser refroidir sur une grille 4 heures. Démouler et couper en carrés.

À servir avec notre sirop de dattes comme glaçage ou pour décorer votre assiette et avec un bon café ou encore avec notre breuvage Coeur de dattes (sans caféine)!