COUSCOUS BERBÈRE BIOLOGIQUE

Ingrédients

semoule de blé dur biologique  complet, Biosel  et eau

Le couscous est un aliment de base dans toutes les cuisines du Maghreb. Il est connu comme le plat national en Tunisie, mais aussi en Algérie et au Maroc. Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets.

On pense que le nom original du couscous  pourrait venir du mot  berbère seksu, qui signifie “arrondi” ou “bien roulé”. En tunisien il se nomme ‘’kousksi’’

Le couscous Berbère Bio  est soigneusement  roulé à la main et  préparé à partir de boulettes de semoule de blé dur biologique, tamisés ensuite  avec le tamis traditionnel puis cuites à la vapeur.

Recette de préparation de couscous Tunisie

Ingrédients

• 400 g d’agneau ou de veau coupé en gros morceaux

• 500 g de semoule de couscous  berbère bio

• 2 oignons, finement ciselés

• 2 gousses d’ail, pressées

• 4 cuillères à soupe de tomate concentrée

• 2 cuillères à soupe de harissa (purée de piment fort)

• 2 cuillères à soupe de carvi en poudre

• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

• 1 cuillère à café de piment en poudre

• 3 navets, coupés en 2

• 4 carottes, pelées

• 4 courgettes, pelées dans le sens de la longueur en laissant alternativement une couche de peau

• 4 petites pommes de terre, pelées

• 300 g de pois chiches (en conserve)

• 4 piments verts, frits dans un bain d’huile (optionnel)

• Huile végétale

• Sel

• Poivre

Mode de préparation

  • 1 - Verser 100 ml d’huile dans une large cocotte. Faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes.
  • 2 - Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la harissa et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.
  • 3 - Ajouter le carvi, la coriandre, et le piment en poudre. Mélanger et continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • 4 - Ajouter la viande d’agneau, et bien mélanger pour que les morceaux s’imprègnent de la sauce. Laisser revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  • 5 - Recouvrir d’eau. Ajouter les navets et les carottes, et cuire à feu moyen/doux pendant 45 minutes.
  • 6 - Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les indications notées sur son emballage, avec de l’eau bouillante, du sel, et de l’huile.
  • 7 - Au bout des 45 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, les pommes de terre et les pois chiches.
  • 8 - Laisser cuire encore au moins 30 à 40 minutes à feu moyen/doux. Surveiller la cuisson des légumes. Si certains légumes sont cuits avant la viande, les retirer de la cocotte et les poser sur un plat de service. Procéder de la même façon avec tous les légumes pour éviter qu’ils ne sortent trop cuits.
  • 9 - 10 minutes avant la fin de la cuisson, récupérer quelques louches du bouillon (une à la fois) et mouiller la semoule de couscous. Mélanger la semoule de couscous après chaque louche jusqu’à ce qu’elle soit assez humectée.
  • 10 - Disposer la semoule dans un plat à tajine. Décorer le plat avec les légumes et la viande tout autour. Présenter avec des piments verts frits (optionnel)

 

Notre philosophie

Opter pour des aliments en harmonie avec votre corps.

Traiter la vie par la vie.

Nous croyons fermement​ que s’alimenter avec des produits sains, majoritairement crus sans agents de conservations chimiques, faits à base d’ingrédients dérivées de la nature contribue à conserver notre patrimoine santé,notre vitalité et dans certain cas renverser le déclin cellulaire…

Téléphone : 514 661 3607
  514 994 3607
Fax : 514 337 3607
E-mail : creationdelicia@gmail.com
Site Web : creationdelicia.com
Adresse : 6008, rue Vanden Abeele - Saint-Laurent - Qc, H4S 1R9

 

 

COUSCOUS BERBÈRE BIOLOGIQUE

Ingrédients

semoule de blé dur biologique  complet, Biosel  et eau

Le couscous est un aliment de base dans toutes les cuisines du Maghreb. Il est connu comme le plat national en Tunisie, mais aussi en Algérie et au Maroc. Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets.

On pense que le nom original du couscous  pourrait venir du mot  berbère seksu, qui signifie “arrondi” ou “bien roulé”. En tunisien il se nomme ‘’kousksi’’

Le couscous Berbère Bio  est soigneusement  roulé à la main et  préparé à partir de boulettes de semoule de blé dur biologique, tamisés ensuite  avec le tamis traditionnel puis cuites à la vapeur.

Recette de préparation de couscous Tunisie

Ingrédients

• 400 g d’agneau ou de veau coupé en gros morceaux

• 500 g de semoule de couscous  berbère bio

• 2 oignons, finement ciselés

• 2 gousses d’ail, pressées

• 4 cuillères à soupe de tomate concentrée

• 2 cuillères à soupe de harissa (purée de piment fort)

• 2 cuillères à soupe de carvi en poudre

• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

• 1 cuillère à café de piment en poudre

• 3 navets, coupés en 2

• 4 carottes, pelées

• 4 courgettes, pelées dans le sens de la longueur en laissant alternativement une couche de peau

• 4 petites pommes de terre, pelées

• 300 g de pois chiches (en conserve)

• 4 piments verts, frits dans un bain d’huile (optionnel)

• Huile végétale

• Sel

• Poivre

Mode de préparation

  • 1 - Verser 100 ml d’huile dans une large cocotte. Faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes.
  • 2 - Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la harissa et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.
  • 3 - Ajouter le carvi, la coriandre, et le piment en poudre. Mélanger et continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • 4 - Ajouter la viande d’agneau, et bien mélanger pour que les morceaux s’imprègnent de la sauce. Laisser revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  • 5 - Recouvrir d’eau. Ajouter les navets et les carottes, et cuire à feu moyen/doux pendant 45 minutes.
  • 6 - Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les indications notées sur son emballage, avec de l’eau bouillante, du sel, et de l’huile.
  • 7 - Au bout des 45 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, les pommes de terre et les pois chiches.
  • 8 - Laisser cuire encore au moins 30 à 40 minutes à feu moyen/doux. Surveiller la cuisson des légumes. Si certains légumes sont cuits avant la viande, les retirer de la cocotte et les poser sur un plat de service. Procéder de la même façon avec tous les légumes pour éviter qu’ils ne sortent trop cuits.
  • 9 - 10 minutes avant la fin de la cuisson, récupérer quelques louches du bouillon (une à la fois) et mouiller la semoule de couscous. Mélanger la semoule de couscous après chaque louche jusqu’à ce qu’elle soit assez humectée.
  • 10 - Disposer la semoule dans un plat à tajine. Décorer le plat avec les légumes et la viande tout autour. Présenter avec des piments verts frits (optionnel)