Présentation de la Bsissa "Création delicia" par la célèbre naturopathe  "Johanne Verdon" dans son émission radio "Santé 360 Degrés"

 

BSISSA BIOLOGIQUE SANS GLUTEN

Ingrédients :

Farine de riz, Pois chiche, Lentilles, mais, fleur de rosier, marjolaine, anis vert et étoilé.

*À conserver à l’abri de l’humidité

Un produit du terroir Tunisien, un art de se nourrir, une thérapie, tout un patrimoine culinaire

La première recette de BSISSA aurait, paraît-il, vu le jour à l’ère byzantine et peut-être même romaine. Reprise au cours des siècles par toutes les couches de la population de Tunisie, elle est même devenue l’une des traditions spécifiques à la communauté juive du pays. Aujourd’hui, servie en petit-déjeuner, en entremets ou en repas principal, la BSISSA est reconnue comme une préparation culinaire tunisienne et est maintenant un plat prisé également par les étrangers, depuis que les hôteliers l’ont introduite sur leur buffet du petit-déjeuner.

Festival de la Bsissa

Un festival de la BSISSA se tient à chaque année à Lamta, une ville de la Côte Est tunisienne. Au programme du festival, un concours réunira les participants de plusieurs régions de la Tunisie qui présenteront les différentes variétés de BSISSA, en vue de promouvoir les bienfaits et les vertus de ce plat traditionnel. La meilleure BSISSA sera choisie par un jury composé d’experts en dégustation, et notamment des professeurs de l’Institut national de nutrition et des technologies alimentaires.

Composantes

La Bsissa est une préparation à base de céréales, de légumineuses torréfiées, ainsi que d’arômes et d’épices. Étant un aliment complet aux mille et une vertus; la Bsissa est un repas complet à elle seule. C’est un savant mélange, qui est en tout temps consistant, soutenant et nutritif.

Les aspects aromatiques

Une unité de recherche de chimie industrielle de l’Institut national des sciences appliquées et de technologie en Tunisie explique que la Bsissa est un plat non dénué d’intérêt sur le plan nutritionnel. Elle apporte d’intéressants compléments alimentaires (oligo-éléments, sels minéraux, polyphénols, sucres lents, fibres, protéines végétales, etc.). La composition diverse et riche de cet aliment lui confère également des propriétés curatives.

En considérant l’aspect aromatique, l’étude est arrivée à la constatation suivante :

Parmi les céréales aromatisées de la Bsissa, nous retrouvons l’estragol (élément du fenouil et de l’anis), le thymol (élément du thym), l’apiol (principe actif du fenouil), le linanol (élément de la coriandre), le carvacrol (élément du carvi), l’alpha-pinene (élément du romarin), la citronnelle et le géranol (éléments des pétales de rose).

Ces épices et aromatisants apportent non seulement des saveurs fraîches, tonifiantes, édulcorantes, astringentes, anti-inflammatoires, mais aussi des senteurs riches et variées, qui stimulent l’appétit et favorisent les sécrétions qui contribuent à la bonne digestion.

Les aspects nutritionnels

La Bsissa est un aliment cru complet et énergétique. La présence de légumineuses et de blé intégral dans ce cocktail culinaire assure divers bienfaits pour la flore bactérienne du côlon, car elle est riche en fibres (ce qui en fait un parfait régulateur intestinal), en protéines végétales, en vitamines et minéraux, ainsi qu’en sucres lents, favorisant ainsi un meilleur contrôle du taux glycémique et du syndrome métabolique, dont le diabète de type 2. Elle permet également de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires et cérébraux.

La Bsissa est un bon allié pour les adeptes de régimes minceur et pour les sportifs, en raison de sa haute teneur en bonnes calories, en protéines végétales et en fibres.

Également riche en calcium, en phosphore et en fer, elle est excellente pour la croissance des enfants. La Bsissa gagne un intérêt particulier pendant le mois du ramadan, le mois du jeûne, pendant lequel ses qualités nutritives et ses bonnes calories permettent aux jeûneurs de mieux supporter la faim durant la journée.

La torréfaction des céréales et des légumineuses permet de révéler les caractéristiques organoleptiques de ces aliments. L’arôme des produits finis dépend des notes des céréales, des légumineuses, des épices, des aromates et de leur dosage.

Préparation

La Bsissa en farine est prête à consommer. Elle est préparée de différentes façons : Bsissa d’hiver pour réchauffer et Bsissa d’été pour désaltérer.

En crème déjeuner

  • 3 c. à table de poudre de Bsissa
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • Un peu d’eau ou de lait animal ou végétal
  • Sucre (miel, sirop d’érable, sucre brun naturel, sucre de dattes)
  • Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Garnir au choix avec des fruits secs non salés (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, arachides) et/ou dattes, raisins secs, figues séchées.

Boulettes de Bsissa

  • 50 gr de farine de Bsissa
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à table de sucre brun ou de miel
  • amandes concassées au choix.
  • Dans un bol, mélanger la farine de Bsissa, le sucre ou le miel et l’huile d’olive. Former une pâte. Façonner des boules. Les disposer dans une assiette et les saupoudrer avec les amandes.

En boisson

  • 2 c. à table de farine de Bsissa
  • 2 c. à thé de sucre (sucre de canne, sucre de dattes ou miel)
  • 2 verres d’eau ou de lait froid.
  • Au choix, ajouter une banane.
  • Bien mélanger les ingrédients et savourer.

 

Notre philosophie

Opter pour des aliments en harmonie avec votre corps.

Traiter la vie par la vie.

Nous croyons fermement​ que s’alimenter avec des produits sains, majoritairement crus sans agents de conservations chimiques, faits à base d’ingrédients dérivées de la nature contribue à conserver notre patrimoine santé,notre vitalité et dans certain cas renverser le déclin cellulaire…

Téléphone : 514 661 3607
  514 994 3607
Fax : 514 337 3607
E-mail : creationdelicia@gmail.com
Site Web : creationdelicia.com
Adresse : 6008, rue Vanden Abeele - Saint-Laurent - Qc, H4S 1R9

 

 

BSISSA BIOLOGIQUE SANS GLUTEN

Ingrédients :

Farine de riz, Pois chiche, Lentilles, mais, fleur de rosier, marjolaine, anis vert et étoilé.

*À conserver à l’abri de l’humidité

Un produit du terroir Tunisien, un art de se nourrir, une thérapie, tout un patrimoine culinaire

La première recette de BSISSA aurait, paraît-il, vu le jour à l’ère byzantine et peut-être même romaine. Reprise au cours des siècles par toutes les couches de la population de Tunisie, elle est même devenue l’une des traditions spécifiques à la communauté juive du pays. Aujourd’hui, servie en petit-déjeuner, en entremets ou en repas principal, la BSISSA est reconnue comme une préparation culinaire tunisienne et est maintenant un plat prisé également par les étrangers, depuis que les hôteliers l’ont introduite sur leur buffet du petit-déjeuner.

Festival de la Bsissa

Un festival de la BSISSA se tient à chaque année à Lamta, une ville de la Côte Est tunisienne. Au programme du festival, un concours réunira les participants de plusieurs régions de la Tunisie qui présenteront les différentes variétés de BSISSA, en vue de promouvoir les bienfaits et les vertus de ce plat traditionnel. La meilleure BSISSA sera choisie par un jury composé d’experts en dégustation, et notamment des professeurs de l’Institut national de nutrition et des technologies alimentaires.

Composantes

La Bsissa est une préparation à base de céréales, de légumineuses torréfiées, ainsi que d’arômes et d’épices. Étant un aliment complet aux mille et une vertus; la Bsissa est un repas complet à elle seule. C’est un savant mélange, qui est en tout temps consistant, soutenant et nutritif.

Les aspects aromatiques

Une unité de recherche de chimie industrielle de l’Institut national des sciences appliquées et de technologie en Tunisie explique que la Bsissa est un plat non dénué d’intérêt sur le plan nutritionnel. Elle apporte d’intéressants compléments alimentaires (oligo-éléments, sels minéraux, polyphénols, sucres lents, fibres, protéines végétales, etc.). La composition diverse et riche de cet aliment lui confère également des propriétés curatives.

En considérant l’aspect aromatique, l’étude est arrivée à la constatation suivante :

Parmi les céréales aromatisées de la Bsissa, nous retrouvons l’estragol (élément du fenouil et de l’anis), le thymol (élément du thym), l’apiol (principe actif du fenouil), le linanol (élément de la coriandre), le carvacrol (élément du carvi), l’alpha-pinene (élément du romarin), la citronnelle et le géranol (éléments des pétales de rose).

Ces épices et aromatisants apportent non seulement des saveurs fraîches, tonifiantes, édulcorantes, astringentes, anti-inflammatoires, mais aussi des senteurs riches et variées, qui stimulent l’appétit et favorisent les sécrétions qui contribuent à la bonne digestion.

Les aspects nutritionnels

La Bsissa est un aliment cru complet et énergétique. La présence de légumineuses et de blé intégral dans ce cocktail culinaire assure divers bienfaits pour la flore bactérienne du côlon, car elle est riche en fibres (ce qui en fait un parfait régulateur intestinal), en protéines végétales, en vitamines et minéraux, ainsi qu’en sucres lents, favorisant ainsi un meilleur contrôle du taux glycémique et du syndrome métabolique, dont le diabète de type 2. Elle permet également de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires et cérébraux.

La Bsissa est un bon allié pour les adeptes de régimes minceur et pour les sportifs, en raison de sa haute teneur en bonnes calories, en protéines végétales et en fibres.

Également riche en calcium, en phosphore et en fer, elle est excellente pour la croissance des enfants. La Bsissa gagne un intérêt particulier pendant le mois du ramadan, le mois du jeûne, pendant lequel ses qualités nutritives et ses bonnes calories permettent aux jeûneurs de mieux supporter la faim durant la journée.

La torréfaction des céréales et des légumineuses permet de révéler les caractéristiques organoleptiques de ces aliments. L’arôme des produits finis dépend des notes des céréales, des légumineuses, des épices, des aromates et de leur dosage.

Préparation

La Bsissa en farine est prête à consommer. Elle est préparée de différentes façons : Bsissa d’hiver pour réchauffer et Bsissa d’été pour désaltérer.

En crème déjeuner

  • 3 c. à table de poudre de Bsissa
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • Un peu d’eau ou de lait animal ou végétal
  • Sucre (miel, sirop d’érable, sucre brun naturel, sucre de dattes)
  • Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Garnir au choix avec des fruits secs non salés (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, arachides) et/ou dattes, raisins secs, figues séchées.

Boulettes de Bsissa

  • 50 gr de farine de Bsissa
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à table de sucre brun ou de miel
  • amandes concassées au choix.
  • Dans un bol, mélanger la farine de Bsissa, le sucre ou le miel et l’huile d’olive. Former une pâte. Façonner des boules. Les disposer dans une assiette et les saupoudrer avec les amandes.

En boisson

  • 2 c. à table de farine de Bsissa
  • 2 c. à thé de sucre (sucre de canne, sucre de dattes ou miel)
  • 2 verres d’eau ou de lait froid.
  • Au choix, ajouter une banane.
  • Bien mélanger les ingrédients et savourer.